家常毛豆怎么煮好吃又简单?教程来了,翠绿不发黄,好吃解馋
煮毛豆时,我们用开水下锅还是凉水下锅?辅料怎么用?调料怎么放?这都影响到毛豆的成色和味道,下面分享一
煮毛豆时,我们用开水下锅还是凉水下锅?辅料怎么用?调料怎么放?这都影响到毛豆的成色和味道,下面分享一些煮毛豆的小妙招,不仅入味好吃,也能保持翠绿的颜色,看上去就特别有食欲。
【资料图】
【凉拌毛豆】
材料:毛豆
辅料:红椒、大蒜、八角、桂皮、花椒
调料:生抽、香醋、香油、白糖、蒸鱼豉油、食盐
做法:
1.买回来的毛豆最好放在淡盐水中浸泡15分钟,这样可以去除虫卵和杂质,食用更放心,然后再把毛豆清洗干净。
2.用一把剪刀,把毛豆两端剪开,这样更容易入味,所有毛豆都要处理一遍,过程比较长,需要有耐心。
3.炒锅烧热无水无油,下入花椒、八角、桂皮小火炒香。
4.然后淋入适量清水煮开,持续煮3分钟,把辅料的香味煮到汤里。
5.花椒比较小,煮3分钟后把花椒用漏勺盛出,淋入少许植物油,这样煮出的毛豆可以保持翠绿的颜色,再加入一大勺的食盐,接着下入毛豆大火煮8分钟。
6.煮好的毛豆控水捞到凉水中浸泡,防止毛豆颜色变黄,口感也能爽脆一些。
7.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末,小米辣几个切成辣椒圈,把蒜末和辣椒圈一同放入碗中,烧一些热油浇在上面激出香味,再加入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、半勺白糖、一勺香醋和适量的香油,把调料搅拌化开。
8.毛豆冷却后沥干水分放入大碗中,淋入准备好的调料汁搅拌均匀。
9.为了让毛豆更入味,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时以上。
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